Tarte au chocolat et fraisier

 

Para a massa aerada doce:

 

 - 200g de farinha de trigo

 - Uma generosa pitada de sal

 - 70g de manteiga sem sal

 - 80g de açúcar refinado

 - 1 ovo

 - 1 colher de chá de essência de baunilha

 

1. Misture em uma tigela a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga cortada em cubos. Amasse levemente com a ponta dos dedos até formar uma farofa fina.

 

2. Abra um buraco no meio da massa e adicione o ovo e a essência, misturando até formar uma bola de massa lisa e homogênea.

 

3. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga e leve ao congelador por 60 minutos ou até que esteja firme.

 

Enquanto a massa está no congelador, faça o recheio:

 

 - 200g chocolate 50% amargo

 - 150g de manteiga sem sal

 - 4 ovos

 - 60g de farinha

 - 150g de açúcar refinado

 

1. Derreta o chocolate em banho maria e adicione a manteiga aos poucos mexendo sempre uniformemente. Enquanto isso, bata os ovos com açúcar e a farinha na batedeira por 10 minutos.

 

2. Posteriormente, adicione a mistura de chocolate com manteiga na batedeira e mexa delicadamente até tornar a mistura homogênea. Reserve.

 

Montagem:

 

1. Coloque a massa em uma forma, se ela quebrar ajeite com os dedos, distribuindo igualmente sobre toda a superfície da forma.

 

2. Após abrir a massa na forma (não é necessário untar, já que a massa via bastante manteiga) fure o fundo com um garfo em vários pontos e forre com papel alumínio e coloque bolinhas de porcelana (ou feijões crus – para evitar que a massa cresça ou deforme, isos seria ruim puis caberia menos recheio).

 

3. Pré aqueça o forno a 200º por 15 minutos e coloque a torta. Deixe assar por 10 minutos, retire os feijões e o papel alumínio e volte ao forno por mais 5 minutos. Retire a torta e coloque o recheio reservado de chocolate e leve ao forno por mais 25 minutos, ou até que o recheio firme.

 

Retire a torta e leve a geladeira até esfriar.

 

Para decorar a minha torta, usei:

 

 - 200ml nata

 - 4 colheres de açúcar

 - Morangos frescos

 - Castanha de caju picada

 

1. Bata a nata com o açúcar até obter uma consistência firme. Não bata muito, pois se fizer isso irá virar manteiga. Reserve.

 

2. Corte os morangos ao meio, de forma horizontal e disponha-os em toda as laterais da torta (Usei um pouco do recheio gelado que sobrou na batedeira para ''colar os morangos e as castanhas''). Na parte mais externa salpique com castanhas de caju triturada.

 

3. No centro, faça bolas com a nata batida, e disponha uma cereja. Faça esse processo até que toda a torta esteja completa.