Manjar de Coco com calda de Ameixas e Tâmaras em vinho tinto
Sabe quando você está procurando aquele doce que te lembra a casa da vovó? Pois é, eu trago aqui aquela versão clássica do manjar de coco branco com calda de ameixas pretas. Essa sobremesa fica uma delícia na mesa especialmente na época do natal. Além de ser leve e com poucas calorias.
Ingredientes:
- 5 colheres de sopa cheias de amido de milho
- 100g de Coco relado seco - NATURAL
- 1 litro de leite integral
- 2/3 de xícara de açúcar refinado
- 200ml de leite de coco
- Meia Fava de Baunilha ou uma colher de sopa de essência de baunilha
- Uma pitada de Cravos em pó (opcional)
- 350g de Ameixas secas e sem caroço
- 50g de Tâmaras secas
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1 e 1/2 xícara de vinho tinto
- 5 cravos inteiros
- uma colher de café de canela em pó ou 1 canela de pau
Modo de Preparo:
Coloque em uma vasilha meio litro de leite e as 5 colheres de sopa cheias de amido e mexa bem até dissolver por completamente. Leve ao processador ou liquidificador o coco cortado em cubos ou ralado com o leite de coco e bata por 5 minutos. Após isso leve a panela com o restante do leite (meio litro restante, junto ao leite com amido dissolvido totalizando o 1 litro da receita), 2/3 do açúcar, os cravos em pó, a mistura de leite de coco com coco natural e as raspas de uma baunilha em fogo médio, mexendo constantemente para não empelotar. Mexa até que o creme engrosse, e ao inclinar a panela você veja que ele desgruda do fundo da panela (Cerca de 5 minutos após a primeira bolha). Após esse processo, coloque em uma forma previamente gelada e deixe em temperatura ambiente para que esfrie. Após esse processo leve a geladeira por 4h ou até que esteja consistente por inteiro (ele desgruda da forma, preferencialmente se a mesma for de silicone) e desenforme.
Calda:
Em uma panela, leve em fogo alto as ameixas e tâmaras, 2 xícaras de água, 1 xícara de açúcar, a canela e os cravos inteiros até que se reduza pela metade em fogo alto. Depois adicione o vinho e espere que engrosse no ponto desejado. Posteriormente, deixe esfriar em temperatura ambiente. Quando o Manjar estiver pronto, disponha o caldinho, as ameixas e as Tâmaras sobre ele e sirva toda sua família!
Dica:
Se preferir pode fazer seu próprio leite de coco. Basta comprar o coco seco e ralar. Depois junte para cada 100g de coco, 100ml de água e bata em um processador por 10 minutos. Ele costumar ficar mais ralo que os comprados porque os industrializados tem espessante na fórmula. Mas é mais saudável. Além disso, você pode transformar essa receita em uma sobremesa DIET, fazendo seu leite de coco e trocando o açúcar por açúcar diet culinário e o leite integral por leite desnatado. Ah! e é claro, o vinho tem que ser SECO!
Bon Appétit!